最近はyoutubeにビジネスや 著名人のインタビュー、生い立ち紹介 色んなチャンネルがあって、 本当に楽しく見てます！ 先日、owndays田中さんの 動画を見ました。 （オリラジあっちゃんの チャンネル本当に面白いです！） その動画で彼が 「選択そのものに意味はない。 あたかもその先に 正解か不正解かが用意されているようにみんな言うけど、 実際はそんなことない。 どっちを選んだとしても、 選ん […]

あー。 更新が止まってしまった。。 日本から帰ってVISAの更新がありまして、 書類集めやら、 なんやらでバタバタしていました。 VISAの審査期間は 早い人で1週間とかなのに、 なぜか僕は3ヶ月以上かかり、 その間はオーストラリアから出れないし、 この先滞在できるかもわからない状態で、ちょっと不安でしたが、 やっとVISAがおりました！ やったー！笑笑（別に悪いことしてないから通って当たり前なん […]

日本に帰国時、購入してから夢中で読んだ本があります。 それが「捨てないパン屋」 https://www.amazon.co.jp/%E6%8D%A8%E3%81%A6%E3%81%AA%E3%81%84%E3%83%91%E3%83%B3%E5%B1%8B-%E6%89%8B%E3%82%92%E6%8A%9C%E3%81%8F%E3%81%A8%E3%80%81%E3%81%84%E3%81%8 […]

日本からオーストラリアに 戻ってきました！ 毎日パンの生地に触れている事が、 幸せですし、安心します。 さて、日本でパンを焼いて上手くいかずだったので、 帰ってきてからすぐにロッジクッカー を使って焼いてみました。 日本での課題点を生かしてみましたが、納得いく仕上がりにならず、 もう一回。そしてもう一回と焼いてみました。 「焼き」の難しさに今ぶつかってます。 それでもうまくいかない。 でもね。 見 […]

オーストラリアから 持って帰ってきた酵母の種。 日本についてからすぐに エサをあげ強くしていきました。 もうすぐ春になるとはいえ、気温はそこまで高くない。（オーストラリアGCではどんな寒くても16度くらい?） 寒い地域で酵母を育てるのが初めてなので、 最初は上手く発酵しませんでしたが、 布団作戦でめちゃめちゃ元気になりました。 準備も、 小麦粉も国産のものをゲットし、 最強ダッチオーブンLODGE […]

オーストラリアに住んで 2年が経ちました。 ここ1年間はメインでパンを作らせてもらいました。 何も知らない僕に、色々教えて頂き、本当にボスに感謝です。 2年間一度も日本に帰っていなかったので、パワーチャージの為1週間前から、帰国してます！ 海外にいたからこその、日本の良さ、 または日本の良くないところなど 感じるものが色々あります。 日々、色々吸収しています^ ^

今年は僕にとって最高の年になりました。 本当に出会った方に感謝です。 今年の2月から念願のベーカリーで働き始め、やっとベーカーとしてのスタートラインに立てました。 オーストラリアに到着してから1年間は何も出来ていないとこにストレスを感じていましたが、やっとスタートできた事でホッとしたと同時に、毎日毎日が楽しくて仕方なかった事を覚えています。今ももちろんパンを焼く事が毎日楽しみだし、いいパンを作ろう […]

気がつけば12月。 もうあと少しで今年も終わりです。 日本は冬ですが、オーストラリアは夏真っ盛り。 真夏のクリスマスにもやっと慣れてきました。 最近SNSを見ていると日本のパン屋さんは結構お休みに入っているのかな？ 日本では年末年始にパンは食べませんからね。 今年はシュトレン販売に力を入れているパン屋さんが多く、年末の確定した売り上げをつくっている気がします。そう見えました。 オーストラリアではク […]