はじめに 普段は海外でパン職人として働く私。 小麦が友達と言っても過言ではありません。（笑） そんな私ですが、今回は米粉を使った米粉パンに挑戦してみました。 まずは米粉パン教室にいきました 今回は日本に一時帰国の際、 「米粉パン教室」に通いました。 3回コースで、様々なタイプの米粉パンを作ります。 Youtubeで調べて作るとかでも、良かったのですが、 プロから教えてもらう事が、やはり大切です。 […]
月: 2022年6月
［お家でパンを焼きました］ベーグルのレシピも公開
はじめに ベーグルを家で焼きました。 ただいま、自分スタイルのベーグルづくりに必死でございます。 今回はベーグルづくりについて書きました。 今回のレシピについて 今回のレシピはこちらです。 （天然酵母でのレシピになります。） アクティブにしておくスターター 小麦粉 １００g 水 １００㎖ 元種 少々 ベーグルレシピ 小麦粉 １７０g 米粉 ３０g 水 ７０㎖ アガベシロップ １０ｇ 塩 […]
［パンづくりの秘密］オートリーズについて
はじめに パン作りの工程において使われる手法「オートリーズ」 フランス人と一緒に働く私ですが、 彼らは必ずオートリーズ法を使います。 ロングオートリーズと言って2時間以上とるときもあります。 この「オートリーズ」にはメリットがたくさんあるので、 今回はそれをご紹介します。 オートリーズとは パン作りの「ミキシング」の工程の中で使われる手法です。 水 と 粉 と 酵母 などを先に混ぜ その後 ３０ […]
[パン屋巡り］あんぽんたん トロワさん にいってきました。
はじめに 今回の一時帰国、帰国前日に発見したパン屋さん。 「un pont un Ⅲ」あんぽんたん トロワさん なんだか見覚えがあるお店です。 このカエルくんの顔にも見覚えが。。。 そうです。実は２０１７年オーストラリアに渡る前、 一度行ったことがありました。 調べたところ、この「アンポンタン ドゥ」というお店は閉店し 新しくオープンしたようです。 早速いってみよう 駐車場は７台。 日本での車の運 […]
[ココナラ]欲しいサービスに出会えるココナラを利用して、アイコンを作ってみた
はじめに 今回は「こんなサービス欲しかった」と思えるものがたくさんの [ココナラ]を利用しての感想をまとめてみました。 ココナラとは 「プロが集まる日本最大級のスキルマーケット」 これが「ココナラ」の宣伝タイトルです。 でもホントにそう。（笑） https://coconala.com/ 例えば 「SNSで使う自分のイラストが欲しいなー」と思っても 誰に頼めばいいかわかりませんよね？知り合いもいな […]
食パンに入っているアレは何なのか[ショートニング]
はじめに 今回の日本への一時帰国で、数回聞かれた言葉があります。 それは「ショートニング」 「ショートニングって体に悪いんだよね？」 「なんの為に入れているの？」 こんな質問が友達からありました。 今、作っているパンはもちろんナチュラルなものしか 使っていないので、僕にとっては不意打ちで驚きました。 今回は、「ショートニング」について書こうと思います。 ショートニングとはなんなのか。 ショートニン […]
日本に一時帰国しました
コロナが少しずつ落ち着き始めている今、 日本に一時帰国していました。 もちろん出国や入国の条件が、国で違ったので 少しめんどくさかったです。 入国前のPCRテスト結果が出るまで、 入国できるかわからない状況でした。泣 ですが、 無事に日本に帰国し オーストラリアに戻ってきました。 今回は2週間のみの帰国。 パンの勉強会やパン屋めぐり、 友達と会ったり、家族と時間を過ごしたりで あっという間でした。 […]