お久しぶりです。 だいぶ期間の空いた投稿です。 僕はまだオーストラリアに住んでいます。「パン職人になるんだ！」と脱サラし、 日本を出て7年が経とうとしています。 未経験からの挑戦。初めての土地。異なる言語。 勢いだけで飛び込んだ挑戦も、やっと形になりました。 ７年で達成できた事を簡単にまとめて書きたいと思います。 海外でパンとお菓子の専門学校卒業 未経験だった僕は、経験も資格もなく、 海外でこの状 […]

はじめに 皆さん、いかがお過ごしですか？ 2022年10月後半に差し掛かり、こちらは夏に向かってきております。 今年は曇り、雨の日が多いので、「海行くぞー！」と テンション上がる日は少ないのですが、 筋トレにヨガに瞑想と自分と向き合う時間が増えました。 仕事においては、新しいポジションをしており、 それにより、また違った学びがあります。 今回はテーマは、 「残り約2カ月の2022年。私の決めた２つ […]

はじめに 久しぶりに職場に新人が入ってきました！ しかも　パン作り　未経験者！（笑） 現場は混乱気味。そして本人も全く「パン作り」を知らない。（笑） しかし、 私にとっては　滅多にないチャンス！！！ なぜなら、パン作りを知らない人が 「どんな疑問や質問を持っているか」を知れるチャンスだからです。 そして英語で説明し、教えてあげるチャンスでもあるからです。 パン作り未経験者の質問 そして私は彼と一緒 […]

はじめに 今回は「こんなサービス欲しかった」と思えるものがたくさんの [ココナラ]を利用しての感想をまとめてみました。 ココナラとは 「プロが集まる日本最大級のスキルマーケット」 これが「ココナラ」の宣伝タイトルです。 でもホントにそう。（笑） https://coconala.com/ 例えば 「SNSで使う自分のイラストが欲しいなー」と思っても 誰に頼めばいいかわかりませんよね？知り合いもいな […]

はじめに 腸を元気に保つためにはどうすればいいか。 考えて気付いたことがありました。 体に良いものを摂っているのに、無意識にやってしまうこと。 それは ・夜知らぬ間に布団を蹴飛ばしてしまっている。 ・風呂上りは熱いので、つい薄着で寝てしまう。 ・ビールやアイスなど冷たいものを取ってから寝てしまう。 ・取引先でアイスコーヒーばかりもらってしまう。 これついやってしまいがちな事。 腸を冷やす、お腹を冷 […]

はじめに 私はパン屋で働いています。 一日の流れの中で、パン屋さんが一番早く働き始めるのではないでしょうか。 中には夜の１１時から、中には夜の１時から。 （ちょっと不健康な気もしますが、、、） そんな私は３時起きです。 仕事開始時間は朝４時から。 日本でサラリーマンをしていた時は、７時半出勤でも遅刻していましたが、 今では早起きが苦ではありません。 今回は、私が「早起き」するために 取り組んでよか […]

はじめに 私は２年前、パンの学校に１年間通いました。 多くの生徒はパン作り初心者で、 毎回クラスでは、失敗の連続。 先生から事前にデモがあったとしても、うまくいかないケースをよく見かけました。 そこで今回は、私が見てきた、 パン作りでの失敗３選と改善策をまとめました。 ①ミキシング不足 パンを作る工程で、ミキシングは最初の工程です。 ここでグルテンをしっかり出す。生地をつなげる作業はとても重要です […]

はじめに 私の大好きなベーグル。ベーグルの特徴でもあるゆでる工程ですが、 失敗してしまう方も多いと思います。 今回は失敗しないためのポイントといくつか紹介します。 なぜベーグルはゆでるのか ベーグルをゆでること、それを「ケトリング」と呼びます。 食パンやメロンパンなどの一般的なパンはもちろん「ケトリング」はしませんよね？ 理由はオーブンの中で、思いっきり膨らませたいから。 一方ベーグルは膨らませた […]

はじめに 人生を変える。やりたい事をやる。挑戦する！と サラリーマンから退職、海外生活決意。パン修行がこれから始まります。 海外に着いてみたら ある程度英語の勉強をし（商品の注文ができるくらい笑）いざオーストラリアに到着しました。 しかし、、、 何言ってるか全くわからない。 オーストラリアに行く前ハワイに行ったのですが、 その時はある程度分かった。。。なんなんだオーストラリア英語。 早くもパン修行 […]