はじめに 今回は「こんなサービス欲しかった」と思えるものがたくさんの [ココナラ]を利用しての感想をまとめてみました。 ココナラとは 「プロが集まる日本最大級のスキルマーケット」 これが「ココナラ」の宣伝タイトルです。 でもホントにそう。（笑） https://coconala.com/ 例えば 「SNSで使う自分のイラストが欲しいなー」と思っても 誰に頼めばいいかわかりませんよね？知り合いもいな […]

はじめに 今回の日本への一時帰国で、数回聞かれた言葉があります。 それは「ショートニング」 「ショートニングって体に悪いんだよね？」 「なんの為に入れているの？」 こんな質問が友達からありました。 今、作っているパンはもちろんナチュラルなものしか 使っていないので、僕にとっては不意打ちで驚きました。 今回は、「ショートニング」について書こうと思います。 ショートニングとはなんなのか。 ショートニン […]

はじめに 腸を元気に保つためにはどうすればいいか。 考えて気付いたことがありました。 体に良いものを摂っているのに、無意識にやってしまうこと。 それは ・夜知らぬ間に布団を蹴飛ばしてしまっている。 ・風呂上りは熱いので、つい薄着で寝てしまう。 ・ビールやアイスなど冷たいものを取ってから寝てしまう。 ・取引先でアイスコーヒーばかりもらってしまう。 これついやってしまいがちな事。 腸を冷やす、お腹を冷 […]

はじめに 私はパン屋で働いています。 一日の流れの中で、パン屋さんが一番早く働き始めるのではないでしょうか。 中には夜の１１時から、中には夜の１時から。 （ちょっと不健康な気もしますが、、、） そんな私は３時起きです。 仕事開始時間は朝４時から。 日本でサラリーマンをしていた時は、７時半出勤でも遅刻していましたが、 今では早起きが苦ではありません。 今回は、私が「早起き」するために 取り組んでよか […]

はじめに 私は２年前、パンの学校に１年間通いました。 多くの生徒はパン作り初心者で、 毎回クラスでは、失敗の連続。 先生から事前にデモがあったとしても、うまくいかないケースをよく見かけました。 そこで今回は、私が見てきた、 パン作りでの失敗３選と改善策をまとめました。 ①ミキシング不足 パンを作る工程で、ミキシングは最初の工程です。 ここでグルテンをしっかり出す。生地をつなげる作業はとても重要です […]

はじめに 私の大好きなベーグル。ベーグルの特徴でもあるゆでる工程ですが、 失敗してしまう方も多いと思います。 今回は失敗しないためのポイントといくつか紹介します。 なぜベーグルはゆでるのか ベーグルをゆでること、それを「ケトリング」と呼びます。 食パンやメロンパンなどの一般的なパンはもちろん「ケトリング」はしませんよね？ 理由はオーブンの中で、思いっきり膨らませたいから。 一方ベーグルは膨らませた […]

はじめに 人生を変える。やりたい事をやる。挑戦する！と サラリーマンから退職、海外生活決意。パン修行がこれから始まります。 海外に着いてみたら ある程度英語の勉強をし（商品の注文ができるくらい笑）いざオーストラリアに到着しました。 しかし、、、 何言ってるか全くわからない。 オーストラリアに行く前ハワイに行ったのですが、 その時はある程度分かった。。。なんなんだオーストラリア英語。 早くもパン修行 […]

はじめに 今回は海外生活5年目の私が感じる　[生きること]　について 書いていこうと思います。 サラリーマンからパン職人に転向。 30歳手前で海外生活を決断した私が今感じること。 長くなるので、２部構成で書きました。 海外生活に至るまでの生い立ちを振り返る 私は栃木県の田舎で生まれ、小学生までは千葉県、 その後高校卒業まで栃木県の実家で育ちました。 幼いながら千葉県から栃木に引っ越してきたときは、 […]

はじめに 今、私は一年で一番忙しい時期に働いています。 そうです。[イースター］です。 仕事はもちろん、他にもやりたいことたくさん。 頭がパンク状態の時、私がやっている頭の中を空っぽにさせる方法 お勧め3選をシェアします。 ①瞑想 瞑想は間違いありません。 これが大好きで、迷ったらこの動画を聞きながら瞑想します。 朝の早い時間。まだ街も静かな時間に、考え事を全て忘れて瞑想してください。 いい一日が […]