パン作りの疑問「分割」と「丸め」の役割とは

はじめに 久しぶりに職場に新人が入ってきました! しかも パン作り 未経験者!(笑) 現場は混乱気味。そして本人も全く「パン作り」を知らない。(笑) しかし、 私にとっては 滅多にないチャンス!!! なぜなら、パン作りを知らない人が 「どんな疑問や質問を持っているか」を知れるチャンスだからです。 そして英語で説明し、教えてあげるチャンスでもあるからです。 パン作り未経験者の質問 そして私は彼と一緒 […]

[ココナラ]欲しいサービスに出会えるココナラを利用して、アイコンを作ってみた

はじめに 今回は「こんなサービス欲しかった」と思えるものがたくさんの [ココナラ]を利用しての感想をまとめてみました。 ココナラとは 「プロが集まる日本最大級のスキルマーケット」 これが「ココナラ」の宣伝タイトルです。 でもホントにそう。(笑) https://coconala.com/ 例えば 「SNSで使う自分のイラストが欲しいなー」と思っても 誰に頼めばいいかわかりませんよね?知り合いもいな […]

[腸活]昔ながらの 腹巻 買ってみた(3つのメリット)

はじめに 腸を元気に保つためにはどうすればいいか。 考えて気付いたことがありました。 体に良いものを摂っているのに、無意識にやってしまうこと。 それは ・夜知らぬ間に布団を蹴飛ばしてしまっている。 ・風呂上りは熱いので、つい薄着で寝てしまう。 ・ビールやアイスなど冷たいものを取ってから寝てしまう。 ・取引先でアイスコーヒーばかりもらってしまう。 これついやってしまいがちな事。 腸を冷やす、お腹を冷 […]

[早起き]3時起きパン屋さんの 寝坊しない習慣 3選

はじめに 私はパン屋で働いています。 一日の流れの中で、パン屋さんが一番早く働き始めるのではないでしょうか。 中には夜の11時から、中には夜の1時から。 (ちょっと不健康な気もしますが、、、) そんな私は3時起きです。 仕事開始時間は朝4時から。 日本でサラリーマンをしていた時は、7時半出勤でも遅刻していましたが、 今では早起きが苦ではありません。 今回は、私が「早起き」するために 取り組んでよか […]

[初心者必見]パン作りでよくある失敗例 3選

はじめに 私は2年前、パンの学校に1年間通いました。 多くの生徒はパン作り初心者で、 毎回クラスでは、失敗の連続。 先生から事前にデモがあったとしても、うまくいかないケースをよく見かけました。 そこで今回は、私が見てきた、 パン作りでの失敗3選と改善策をまとめました。 ①ミキシング不足 パンを作る工程で、ミキシングは最初の工程です。 ここでグルテンをしっかり出す。生地をつなげる作業はとても重要です […]

[ベーグルづくり]失敗しないベーグルのゆで方、ゆで時間

はじめに 私の大好きなベーグル。ベーグルの特徴でもあるゆでる工程ですが、 失敗してしまう方も多いと思います。 今回は失敗しないためのポイントといくつか紹介します。 なぜベーグルはゆでるのか ベーグルをゆでること、それを「ケトリング」と呼びます。 食パンやメロンパンなどの一般的なパンはもちろん「ケトリング」はしませんよね? 理由はオーブンの中で、思いっきり膨らませたいから。 一方ベーグルは膨らませた […]

[海外生活]好きに生きていい。サラリーマンだった私が海外生活で感じたこと。②

はじめに 人生を変える。やりたい事をやる。挑戦する!と サラリーマンから退職、海外生活決意。パン修行がこれから始まります。 海外に着いてみたら ある程度英語の勉強をし(商品の注文ができるくらい笑)いざオーストラリアに到着しました。 しかし、、、 何言ってるか全くわからない。 オーストラリアに行く前ハワイに行ったのですが、 その時はある程度分かった。。。なんなんだオーストラリア英語。 早くもパン修行 […]

[海外生活]好きに生きていい。サラリーマンだった私が海外生活で感じたこと。①

はじめに 今回は海外生活5年目の私が感じる [生きること] について 書いていこうと思います。 サラリーマンからパン職人に転向。 30歳手前で海外生活を決断した私が今感じること。 長くなるので、2部構成で書きました。 海外生活に至るまでの生い立ちを振り返る 私は栃木県の田舎で生まれ、小学生までは千葉県、 その後高校卒業まで栃木県の実家で育ちました。 幼いながら千葉県から栃木に引っ越してきたときは、 […]

[思考]頭をスッキリさせる方法3選

はじめに 今、私は一年で一番忙しい時期に働いています。 そうです。[イースター]です。 仕事はもちろん、他にもやりたいことたくさん。 頭がパンク状態の時、私がやっている頭の中を空っぽにさせる方法 お勧め3選をシェアします。 ①瞑想 瞑想は間違いありません。 これが大好きで、迷ったらこの動画を聞きながら瞑想します。 朝の早い時間。まだ街も静かな時間に、考え事を全て忘れて瞑想してください。 いい一日が […]

[砂糖不使用]甘酒ベーグル公開

はじめに 前回ブログに書きました、 「甘酒ベーグル」 今回写真を公開します。(笑) こちら まとめ レシピも日本っぽくアレンジ。 もちろん砂糖不使用、そして今回は全てオーガニック小麦粉で 作ってみました。 三日目もモチモチふわふわ。 大成功でした。 違う味や色を試してみたいです。