読書 「捨てないパン屋」

日本に帰国時、購入してから夢中で読んだ本があります。 それが「捨てないパン屋」 https://www.amazon.co.jp/%E6%8D%A8%E3%81%A6%E3%81%AA%E3%81%84%E3%83%91%E3%83%B3%E5%B1%8B-%E6%89%8B%E3%82%92%E6%8A%9C%E3%81%8F%E3%81%A8%E3%80%81%E3%81%84%E3%81%8 […]

戻ってきました!

日本からオーストラリアに 戻ってきました! 毎日パンの生地に触れている事が、 幸せですし、安心します。 さて、日本でパンを焼いて上手くいかずだったので、 帰ってきてからすぐにロッジクッカー を使って焼いてみました。 日本での課題点を生かしてみましたが、納得いく仕上がりにならず、 もう一回。そしてもう一回と焼いてみました。 「焼き」の難しさに今ぶつかってます。 それでもうまくいかない。 でもね。 見 […]

パンを焼いてみよう。

オーストラリアから 持って帰ってきた酵母の種。 日本についてからすぐに エサをあげ強くしていきました。 もうすぐ春になるとはいえ、気温はそこまで高くない。(オーストラリアGCではどんな寒くても16度くらい?) 寒い地域で酵母を育てるのが初めてなので、 最初は上手く発酵しませんでしたが、 布団作戦でめちゃめちゃ元気になりました。 準備も、 小麦粉も国産のものをゲットし、 最強ダッチオーブンLODGE […]

オーストラリア2年経ちました。

オーストラリアに住んで 2年が経ちました。 ここ1年間はメインでパンを作らせてもらいました。 何も知らない僕に、色々教えて頂き、本当にボスに感謝です。 2年間一度も日本に帰っていなかったので、パワーチャージの為1週間前から、帰国してます! 海外にいたからこその、日本の良さ、 または日本の良くないところなど 感じるものが色々あります。 日々、色々吸収しています^ ^

ありがとう2018

今年は僕にとって最高の年になりました。 本当に出会った方に感謝です。 今年の2月から念願のベーカリーで働き始め、やっとベーカーとしてのスタートラインに立てました。 オーストラリアに到着してから1年間は何も出来ていないとこにストレスを感じていましたが、やっとスタートできた事でホッとしたと同時に、毎日毎日が楽しくて仕方なかった事を覚えています。今ももちろんパンを焼く事が毎日楽しみだし、いいパンを作ろう […]

繁忙期です!

気がつけば12月。 もうあと少しで今年も終わりです。 日本は冬ですが、オーストラリアは夏真っ盛り。 真夏のクリスマスにもやっと慣れてきました。 最近SNSを見ていると日本のパン屋さんは結構お休みに入っているのかな? 日本では年末年始にパンは食べませんからね。 今年はシュトレン販売に力を入れているパン屋さんが多く、年末の確定した売り上げをつくっている気がします。そう見えました。 オーストラリアではク […]

ここ1年で変わったこと 「禁煙」「食事」「生活習慣」

ここ1年で変わったこと。 日本から海外に来て生活がだいぶ変わりました。食事や生活習慣で変わった事を少し書こうと思います。   ・タバコをやめた(禁煙1年2ヶ月目) 日本では1日1箱。飲み会があるときは1日2箱も吸っていたタバコ。 オーストラリアではタバコが高い(1箱2500円くらい?)ですが、やっぱり喫煙者はそれでも買います。僕もその1人。でした。 ある日サーフィンの師匠からタバコを辞め […]

セルフブランディングって大切じゃない?

  今日は自分の「ウリ」って 大切だよなーって話。   サラリーマン時代、会社のウリばかりでなく、自分の強み、自分のファンをつけよう!と自分ブランディングを必死にやっていました。 ○○な営業マン。 ○○だったらあの人。 そんな口コミやウワサで契約が取れたりしたし、それを実行する事で自分をつくってきた気がします。   しかし、もう私はサラリーマンを辞めました。 &nbs […]

オーストラリアで家借りてみた

  オーストラリアに来て1年と1ヶ月が経ちました。   こっちに来てから 「常にワクワクする方」を選択し続け、 素晴らしい人達と出会ってきました。 そして色んなチャンスを頂いてきました。     そのおかげで、1年ちょっとしか住んでないのに、、 たくさんの経験をさせてもらってます! 本当に僕たちは運がいい!     そして今回、 まさかの […]

パン屋は簡単!?

働いてて思うことがあります。 「パン屋開業サポート!たった3ヶ月でオープンへ」 「脱サラしてすぐパン屋開業!」 「大人気パン屋をプロデュース!」 「5日間でパン屋になれる!」   誰ですか、この流れを日本で作ったの。 そんな簡単で儲かるなら僕に出資してくださーーい!笑 毎日、パンづくりを勉強させてもらっていますが、パンてそんなに簡単じゃないです。 むしろ、奥が深く、知れば知るほど難しいモノです。 […]