パン作りの基本「こね上げ温度」についてまとめました。

はじめに パン作りの本やレシピに出てくる 「こね上げ温度」 はじめて聞いた時、私は何を言っているのか全く分かりませんでした。 しかし、この「こね上げ温度」パン作りにおいては とても重要! 1℃違うだけで、仕上がりが違ってきたりします。 今回はこの「こね上げ温度」について 解説していこうと思います。 「こね上げ温度」とは パン作りでの「こね上げ温度」とは、 字の通り、パンをこね上げた後の温度(1次発 […]

春休みが終わります

お久しぶりです。長いことサボってしまっていたブログですが、久しぶりの投稿です。今、僕はパンとケーキの学校に通っています。もちろん現場でも働きながら。海外の学校なので、もちろん授業は全て英語だし、実習で作る物も聞き慣れないし、見慣れない料理ばかりです。クラスメイトは、みんなやる気満々だし、英語パラパラだしで、 毎週がとてつもないスピードで過ぎていきました!笑笑 そんな学校も春休みが始まり、今週でお休 […]

もう3月です。。

とてつもなく遅くなりましたが 2020年もよろしくお願いします! 僕たちは、 相変わらず海外で パンの勉強、 そして英語の勉強を 続けて頑張っています! (本当に学生時代もっと勉強しておけばよかった。。。) やっぱりコミュニケーションが大切で、 英語が理解できると、 世界が広がります。 今まで見えてこなかったパンの世界があるというか。 前よりもっと面白くなってきました! そして僕達は今後、 パンの […]