はじめに 2021年は予期せぬ状況に対応し続けた年、2022年は自分に向き合った年だったと思います。 自分の考えを整理することに時間を使ったり、 思いっきり断捨離してミニマリストになったり、 ０秒思考をとにかくやったり、 とにかく向き合いました。 今回は自己肯定感を高めるべく、2022年達成できたことを簡単にシェアします。 2022年出来たこと ・仕事場で新しいポジションについた ・自分の作品、商 […]
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パン作りの基本「こね上げ温度」についてまとめました。
はじめに パン作りの本やレシピに出てくる 「こね上げ温度」 はじめて聞いた時、私は何を言っているのか全く分かりませんでした。 しかし、この「こね上げ温度」パン作りにおいては とても重要！ １℃違うだけで、仕上がりが違ってきたりします。 今回はこの「こね上げ温度」について 解説していこうと思います。 「こね上げ温度」とは パン作りでの「こね上げ温度」とは、 字の通り、パンをこね上げた後の温度（1次発 […]
春休みが終わります
お久しぶりです。長いことサボってしまっていたブログですが、久しぶりの投稿です。今、僕はパンとケーキの学校に通っています。もちろん現場でも働きながら。海外の学校なので、もちろん授業は全て英語だし、実習で作る物も聞き慣れないし、見慣れない料理ばかりです。クラスメイトは、みんなやる気満々だし、英語パラパラだしで、 毎週がとてつもないスピードで過ぎていきました！笑笑 そんな学校も春休みが始まり、今週でお休 […]
もう3月です。。
とてつもなく遅くなりましたが 2020年もよろしくお願いします！ 僕たちは、 相変わらず海外で パンの勉強、 そして英語の勉強を 続けて頑張っています！ （本当に学生時代もっと勉強しておけばよかった。。。） やっぱりコミュニケーションが大切で、 英語が理解できると、 世界が広がります。 今まで見えてこなかったパンの世界があるというか。 前よりもっと面白くなってきました！ そして僕達は今後、 パンの […]