ありがとう2018

今年は僕にとって最高の年になりました。 本当に出会った方に感謝です。 今年の2月から念願のベーカリーで働き始め、やっとベーカーとしてのスタートラインに立てました。 オーストラリアに到着してから1年間は何も出来ていないとこにストレスを感じていましたが、やっとスタートできた事でホッとしたと同時に、毎日毎日が楽しくて仕方なかった事を覚えています。今ももちろんパンを焼く事が毎日楽しみだし、いいパンを作ろう […]

繁忙期です!

気がつけば12月。 もうあと少しで今年も終わりです。 日本は冬ですが、オーストラリアは夏真っ盛り。 真夏のクリスマスにもやっと慣れてきました。 最近SNSを見ていると日本のパン屋さんは結構お休みに入っているのかな? 日本では年末年始にパンは食べませんからね。 今年はシュトレン販売に力を入れているパン屋さんが多く、年末の確定した売り上げをつくっている気がします。そう見えました。 オーストラリアではク […]

ここ1年で変わったこと 「禁煙」「食事」「生活習慣」

ここ1年で変わったこと。 日本から海外に来て生活がだいぶ変わりました。食事や生活習慣で変わった事を少し書こうと思います。   ・タバコをやめた(禁煙1年2ヶ月目) 日本では1日1箱。飲み会があるときは1日2箱も吸っていたタバコ。 オーストラリアではタバコが高い(1箱2500円くらい?)ですが、やっぱり喫煙者はそれでも買います。僕もその1人。でした。 ある日サーフィンの師匠からタバコを辞め […]

セルフブランディングって大切じゃない?

  今日は自分の「ウリ」って 大切だよなーって話。   サラリーマン時代、会社のウリばかりでなく、自分の強み、自分のファンをつけよう!と自分ブランディングを必死にやっていました。 ○○な営業マン。 ○○だったらあの人。 そんな口コミやウワサで契約が取れたりしたし、それを実行する事で自分をつくってきた気がします。   しかし、もう私はサラリーマンを辞めました。 &nbs […]

本日オープン!cubby bakehouseに行ってみた!(オーストラリア パン屋巡り)

  本日オープンの「cubby bakehouse」に行っていましたよー! 「美味しいパン」と聞けば、すぐに行って食べる! そんな事を続けてオーストラリアで2年が経ちました。日本でもパン屋巡りをしていたので、結構これやってるな。笑   今日はcoolangattaから車で15分ほど下ったkingscliff という町の近くにオープンしたベーカリーカフェに行ってきました。 &nb […]

朝食は何にする?

普段の朝食あなたは何を食べますか?   僕は最近フルーツブレッドかバナナブレッドにハマっています。   今回はそんな大好きなバナナブレッドを焼いてみました。 毎日仕事でパンを焼きながら、 空いた時間でお菓子や ケーキをたまに作っています。 もちろん遊びではなく、 自分の技術を磨くためです。笑 もちろん。。 今回はサンフランシスコ 「Tartin Bakely」の本から 「バナナ […]

パン焼けました。

前前回のブログ更新の翌日から ちゃんと酵母を育てはじめました。 まずレーズンを水につけ、 発酵させていきました! こんな感じです。 ↑こんな感じで いい感じに発酵してきたら、 酵母菌を小麦に移していきます。 まだまだ赤ちゃんの酵母なので、 毎日朝と晩、エサ(小麦)を 決まった時間にあげ続け、 大人まで育てます。 この道のりが長かったー。 気温と酵母の固さを見ながら エサをあげて、 毎日毎日「早くパ […]

アデレード にきています!

只今、アデレード に来ています。 オーストラリアのこの辺です。 将来の夢の為、下見ってやつです。 芸術の街アデレード 。 どんなパンと出会えるのか。。 まずは素敵なカフェからスタートです。  

プロとアマ

こんにちは! 毎日パン屋で修業中の僕です! ワーキングホリデー残すところ、 10ヶ月になりました。 最近はやっと通常業務に慣れ、スケジュール通りにパンを作れるようになってきたのですが、、 ある感情が出てきてしまいました。 「もっとパンを学びたい。」 これです。 もう接客とかどうでもいい(どうでもよくありません笑) とにかくパンと向き合っていきたい。そんな気持ちです。 ワーキングホリデー終了後も も […]

オーストラリアで家借りてみた

  オーストラリアに来て1年と1ヶ月が経ちました。   こっちに来てから 「常にワクワクする方」を選択し続け、 素晴らしい人達と出会ってきました。 そして色んなチャンスを頂いてきました。     そのおかげで、1年ちょっとしか住んでないのに、、 たくさんの経験をさせてもらってます! 本当に僕たちは運がいい!     そして今回、 まさかの […]