普段の朝食あなたは何を食べますか？   僕は最近フルーツブレッドかバナナブレッドにハマっています。   今回はそんな大好きなバナナブレッドを焼いてみました。 毎日仕事でパンを焼きながら、 空いた時間でお菓子や ケーキをたまに作っています。 もちろん遊びではなく、 自分の技術を磨くためです。笑 もちろん。。 今回はサンフランシスコ 「Tartin Bakely」の本から 「バナナ […]

前前回のブログ更新の翌日から ちゃんと酵母を育てはじめました。 まずレーズンを水につけ、 発酵させていきました！ こんな感じです。 ↑こんな感じで いい感じに発酵してきたら、 酵母菌を小麦に移していきます。 まだまだ赤ちゃんの酵母なので、 毎日朝と晩、エサ（小麦）を 決まった時間にあげ続け、 大人まで育てます。 この道のりが長かったー。 気温と酵母の固さを見ながら エサをあげて、 毎日毎日「早くパ […]

こんにちは！ 毎日パン屋で修業中の僕です！ ワーキングホリデー残すところ、 10ヶ月になりました。 最近はやっと通常業務に慣れ、スケジュール通りにパンを作れるようになってきたのですが、、 ある感情が出てきてしまいました。 「もっとパンを学びたい。」 これです。 もう接客とかどうでもいい（どうでもよくありません笑） とにかくパンと向き合っていきたい。そんな気持ちです。 ワーキングホリデー終了後も も […]

パン屋さんで働きはじめてから 4ヶ月が経とうとしています^ ^   今まではお店の全体的な仕事を教えてもらいながら、徐々に慣れていく感じでしたが、最近はパン屋さんのメイン。。。     生地を作るポジションをやらせて頂いてます。。。 毎日キンチョーしてまーす！！     毎朝、酵母に「おはようございます」です。笑     今後僕 […]

色々仕事を覚えさせてもらって すごく嬉しい毎日です。 僕以上に幸せな人っているのかなって思います！   出勤一日目は パンの生地に触れることすら出来ず、 お客さん何言ってるかわからない、 触れたとしてもベッタベタで何も出来ない。   本当に悔しかった。   今は本当に少しだけ慣れてきましたが、 もっと上手くいくにはどうすべきか 失敗を無くす為にはどうすべきか 考え出す […]

この前、お店で作っているパンの配達に同行させてもらいました。   お店の売り上げの大半がカフェへの卸しということなので、楽しみでした！   オーストラリアはゴールドコーストにはお洒落なカフェが多くあります。 今回の配達で、僕が普段気になっていたお店、よく行くお店に卸していたことを知り、本当に驚きました。   自分が働いているパン屋のパンが、 オーストラリアのカフェでシ […]

  前回のブログから少し時間が経ちまして、 パン屋さんで1週間働いてきました。     出来上がったパンのカットやパンの成形など、色々やらせて頂いてます。   １つ１つの作業を自分のお店だったらと考えて仕事する。   本当に楽しい時間です。 しかし、難しいことの方が多い。。。 パンはまるで生き物です。 パン屋修業はまだまだ続きます。   […]

本日やっと パン職人に向け修業させてもらえるお店が決まりました！泣     本当に嬉しい。。。     ずっと働きたいと考えていたお店のスタッフさんと繋がり、 今日オーナーさんにお時間を頂き、 自分のパッションをぶつけてきました。     「やる気があるなら、技術ならいくらでも教えてあげる」 その言葉を生きた時泣きそうになりましたね。 & […]

お久しぶりです！ オーストラリア生活も4ヶ月目になりました。 ブログを読んでメッセージを下さる方、 事業立ち上げの話を下さる方、 本当にありがとうございます。 僕の励みになっています！   今日はオーストラリアの食について書きます！   こっちに来てからオーストラリアならではの食べ物を食べようと思って生活しているのですが、 そんなに特徴がない。。。   ミートパイ？ […]